Bien que la Fête des Légumes soit surtout connue pour se dérouler au printemps, la Fête des Légumes d’Hiver a été créée comme initiative complémentaire afin de mettre en valeur les légumes d’hiver et de démontrer que le secteur agricole de Tudela reste actif durant les mois les plus froids. Cette initiative s’inscrit dans une stratégie visant à promouvoir la ville comme destination gastronomique et touristique tout au long de l’année, renforçant ainsi son identité agricole et son lien historique avec la vallée de l’Èbre.
Les Journées Inverdura se déroule traditionnellement de fin novembre à février, en pleine saison des légumes d’hiver. Bien que les dates ne soient pas fixes chaque année, le festival s’étend toujours sur plusieurs mois et propose un programme d’activités riche et varié, permettant ainsi aux visiteurs et aux habitants d’en profiter à différents moments.
Inverdura 2026
Pour obtenir des informations complètes sur la dernière édition, vous pouvez consulter directement le programme officiel: Programme Inverdura 2025-2026 (PDF)
Le potager d’hiver et ses produits phares
Tudela et ses environs possèdent un potager renommé en Espagne, où les produits sont cultivés selon des techniques traditionnelles et respectueuses de l’environnement. Parmi les produits d’hiver les plus remarquables, on trouve:
- La bourrache: légume emblématique de Tudela, très apprécié pour sa saveur et ses propriétés nutritionnelles.
- Cardon: un des ingrédients classiques de la cuisine hivernale.
- Artichaut et chicorée: des légumes qui ajoutent couleur, saveur et polyvalence aux menus de saison.
- Bettes, céleri et endives: ils accompagnent à merveille les plats des tapas et des menus signatures.
Ces produits constituent non seulement le fondement de la gastronomie locale, mais aussi le fil conducteur des ateliers, des dégustations et des activités culturelles, créant un lien direct entre le visiteur et le territoire.
Gastronomie: bars et restaurants comme protagonistes
Les Journées Inverdura, plusieurs bars de Tudela proposent des tapas à base de légumes, alliant créativité et tradition dans de petites dégustations à savourer en plein centre-ville. Parallèlement, les restaurants élaborent des menus spéciaux mettant à l’honneur les légumes d’hiver, permettant ainsi aux convives de découvrir de nouvelles façons de cuisiner les produits locaux et de saison.
Cette combinaison de tapas et de menus spéciaux fait de Tudela un haut lieu de la gastronomie hivernale, où l’on savoure les produits locaux sous toutes leurs formes : des en-cas informels aux plats de haute cuisine.
Activités culturelles et éducatives
Outre son aspect gastronomique, les Journées Inverdura propose des activités qui renforcent son caractère éducatif et culturel:
- Ateliers sensoriels et éducatifs pour enfants et familles, apprenant à reconnaître, cuisiner et apprécier les légumes de saison.
- Des itinéraires historiques et patrimoniaux à travers la ville, mettant en valeur son patrimoine architectural et culturel, comme la cathédrale de Tudela ou les vestiges de l’ancienne enceinte fortifiée.
- Expositions et dégustations mettant en valeur le lien entre gastronomie et identité locale.
- Des événements musicaux et des défilés animent les places et les rues pendant la journée.
Ces activités visent à aider le public à comprendre l’importance du verger pour l’économie, la culture et l’histoire de Tudela, ainsi qu’à lui faire apprécier l’expérience gastronomique.
Concours culinaires et créativité
L’une des caractéristiques marquantes les Journées Inverdura est sa promotion de la créativité culinaire à partir de produits locaux. Le concours national de tapas de légumes Tudela réunit des chefs venus de toute l’Espagne pour créer des plats innovants mettant à l’honneur les légumes d’hiver.
De plus, des concours de photographie et de médias sociaux sont organisés, permettant aux résidents et aux visiteurs de présenter leur interprétation artistique du potager et de ses récoltes. Cela contribue à accroître la visibilité de l’événement et à susciter l’intérêt des touristes et des gourmets.
