Las Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura son uno de los eventos gastronómicos y culturales más importantes de Navarra. Cada primavera, la huerta se convierte en la gran protagonista y transforma a Tudela y a toda la Ribera de Navarra en un escaparate de sabores, tradición agrícola y cocina de temporada. Esta celebración rinde homenaje a las verduras, a quienes las cultivan y a una forma de entender la gastronomía profundamente ligada al territorio.
Programa de las Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura 2025
Para conocer en detalle todas las fechas, actividades, concursos y propuestas gastronómicas de la última edición, puedes consultar en el siguiente enlace, el programa completo de las Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura 2025, donde se recoge toda la información oficial.
Las Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura 2026 ya tienen fechas oficiales confirmadas tras la presentación de su cartel anunciador en Tudela. Este año la celebración se desarrollará entre el viernes 17 de abril y el domingo 3 de mayo de 2026, recuperando el calendario habitual de la primavera, cuando las verduras de la huerta están en su mejor momento. El cartel, presentado conjuntamente por el Ayuntamiento de Tudela y la Orden del Volatín, rinde homenaje a quienes trabajan la huerta.
En cuanto al programa detallado de la edición 2026, todavía está pendiente de darse a conocer oficialmente, aunque su presentación se anunciará en las próximas semanas a través de los canales oficiales de la organización y el Ayuntamiento, como es habitual cada año.
Historia y origen de las Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura
Las Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura comenzaron a celebrarse en 1986, inicialmente bajo el nombre de Semana de la Verdura. Su nacimiento respondió a la voluntad de poner en valor los productos de la huerta ribera y reivindicar su importancia económica, cultural y gastronómica. En un primer momento se trataba de una iniciativa local, pero pronto despertó un gran interés tanto dentro como fuera de Navarra.
Con el paso de los años, el evento fue creciendo en número de actividades, duración y repercusión, hasta consolidarse como una de las grandes citas gastronómicas del norte de España. Tradicionalmente, las celebraciones se conocieron como “Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura”, un nombre que reflejaba tanto las jornadas técnicas y gastronómicas como la fiesta popular. En los últimos años, este nombre se ha simplificado en la comunicación habitual a “Fiesta de la Verdura”, manteniendo todos los actos y la esencia de la celebración.
En 2018, este recorrido fue reconocido oficialmente cuando las jornadas fueron declaradas Fiesta de Interés Turístico de Navarra, reforzando su papel como atractivo turístico y cultural.
Por qué se celebran las Fiestas de la Verdura
El motivo principal de esta celebración es la exaltación de la huerta de la Ribera de Navarra, una de las zonas agrícolas más fértiles y productivas del país. La combinación del clima, la calidad del suelo y la tradición agrícola ha dado lugar a verduras de prestigio reconocidas dentro y fuera de la comunidad.
Productos como la alcachofa, el espárrago, la borraja, las pochas o el cardo no solo forman parte de la cocina tradicional navarra, sino que representan una identidad propia. Las Jornadas de la Verdura nacen para reivindicar el valor del producto local, fomentar el consumo de verduras de temporada, apoyar al sector primario y mostrar que la verdura puede ocupar un lugar central en la gastronomía de calidad.
Cuándo se celebran las Jornadas de la Verdura
Las Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura se celebran cada primavera, normalmente entre finales de marzo y mediados de abril, coincidiendo con el mejor momento de las verduras frescas de la huerta. La duración se extiende a lo largo de varias semanas, lo que permite una programación amplia y diversa.
Aunque Tudela actúa como núcleo principal del evento, la celebración se ha extendido progresivamente a otras localidades de la Ribera, creando una fiesta compartida que pone en valor toda la comarca.
Gastronomía y verdura de temporada como protagonistas
La gastronomía es el eje central de las Jornadas de la Verdura. Durante estas fechas, bares y restaurantes elaboran menús especiales centrados en verduras de temporada, donde platos tradicionales y propuestas contemporáneas conviven en perfecta armonía. La menestra de verduras, símbolo de la cocina ribera, se convierte en uno de los grandes reclamos, junto con otras recetas emblemáticas.
Las degustaciones populares permiten al público probar platos elaborados con producto fresco y de cercanía, mientras que las demostraciones culinarias y showcookings muestran diferentes formas de trabajar la verdura, desde la cocina más clásica hasta la más innovadora.
Concursos gastronómicos y actividades divulgativas
Uno de los aspectos más representativos de las Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura son los concursos gastronómicos, especialmente el tradicional concurso de menestra. Estas competiciones no solo fomentan la participación ciudadana, sino que ayudan a preservar y transmitir recetas tradicionales ligadas a la huerta.
Además, el programa incluye talleres de cocina, actividades infantiles, charlas y encuentros divulgativos en los que se abordan temas como la agricultura, la sostenibilidad, la alimentación saludable y el valor de los productos locales. Todo ello refuerza el carácter educativo y cultural de la fiesta.
Cultura, tradición y ambiente festivo en Tudela y la Ribera
Más allá de la gastronomía, las Fiestas de la Verdura llenan las calles de ambiente festivo. Exposiciones, visitas guiadas, conciertos, actos culturales y actividades populares completan una programación pensada para todos los públicos.
La organización corre a cargo de la Orden del Volatín, en colaboración con instituciones locales y regionales, garantizando el mantenimiento del espíritu tradicional de la fiesta sin renunciar a su evolución.
Las Jornadas de la Verdura como referente gastronómico y turístico
Hoy en día, las Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura son un referente de la gastronomía navarra, del turismo gastronómico y de la defensa del producto de proximidad. Representan una conexión directa entre el campo y la mesa, entre agricultores, cocineros y consumidores.
En un contexto en el que cada vez se valora más la sostenibilidad, la cocina de temporada y la identidad local, esta celebración se ha convertido en un ejemplo de cómo la tradición puede proyectarse hacia el futuro sin perder sus raíces.
